Stevia Rebaudiana Bertoni OSNOVE Kemijska struktura
Kemijska struktura
Kemijska struktur 4 glavna glikosida:
Normal 0 21 false false false HR X-NONE X-NONE
Ostala dva glikosida su rebaudioside D i E ; rebaudiosid B je detektiran, ali formira se najvjerojatnije kroz isolaciju.
Glavni odnosi 4 glavnih glikosida su:
- stevioside 5-10%,
- rebaudioside A 2-4%,
- rebaudioside C 1-2%
- dulcoside A 0.5-1%.
Slatkoća se kreće od 40 do 250 puta slađe od šećera.
Slijedi raspored glikosida u biljci Stevie:
Normal 0 21 false false false HR X-NONE X-NONE
Raspored steviol glikosida po cijeloj biljci nije jednak, on ovisi o starosti lista.
Najslađi su stariji listovi, koji su ujedno i najveći.
Mladi listovi pri vrhu su manje slatki.
Jednom kada se inicira cvatnja, količina glikosida, koji je uskladišten u listovima rapidno pada.
| » > |
|---|
